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夫妻肺片没有肺,色泽红亮又好吃_新闻频道_东方资讯
作者:admin  日期:2020-09-18 06:23 来源:未知 浏览:

相传在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。因为原料所采用的主要是用剩的材料,俗称“牛杂”。小猪猪也相信这对夫妇用的是卖牛肉后剩余的材料。但剩余的材料不等于废料。中国西南一带都好做杂菜,如鸡杂、羊杂等。原料就是一种动物的各种内脏的杂烩,包括肠、胃、肝、心等。从这道菜的选材中发现,夫妻肺片选材注重精细,调味考究。不是什么内脏都可以用作夫妻肺片的材料的。牛肚、牛肉都是较好的材料。所以认为是肺片就是废片,有些牵强。

夫妻肺片

有不少朋友认为夫妻肺片就是肺叶所做。但是从原料看并不存在肺叶,名不符实。所以,夫妻肺片不等于肺叶,这是许多人都能赞同的观点。

一是柿片有薄片的意思。《说文?木部》:柿,削木札?也。从木,市声。陈楚谓椟为柿。段注:柿,削木朴也。各本作“削木札?也”。今依玄应书卷十九正。朴者,木皮也。小猪猪认为最符合夫妻肺片的外观形态,片大而薄。

在成都的美食排行榜中,“夫妻肺片”一直名列前茅。1985年,正式注册商标“夫妻肺片”,并在短短数年之内荣获《四川省著名商标》。夫妻肺片曾荣获成都市政府授《成都名小吃》(1952年)、国内贸易部授《中华老字号》(1995年)、中国烹饪协会授《中华名小吃》(1997年)、国内贸易部授《中国名菜》(1999年)、全国绿色餐饮消费工程《全国绿色餐饮企业》(2002年)。

2.夫妻肺片≠夫妻废片

3.夫妻肺片=夫妻柿片=薄片

夫妻肺片食材均为薄片状

1.夫妻肺片≠这道菜中有肺片

1933年,郭氏夫妇在成都半边桥接,即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售,其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了,牌匾为金字黑底,由享有“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉老先生亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,食客不光是可以品尝肺片,还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。然而夫妻肺片中却根本没有肺片。没有肺片又为啥叫这名儿呢?下面听小猪猪为您一一道来。

上世纪20世纪30年代,王中王二肖一码,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。他们所售确实好吃。不但精选材料,制作也很精细,使人看见就生好感,加上调味精细,深受人们欢迎,久而久之,人们为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。

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